Antipasti e fritture
Starters and fried food
Patata, provola dei Monti (Latteria Sorrentina), Grana Padano, prezzemolo, sale e pepe cuveé, pane grattugiato
Potato, provola dei Monti (Latteria Sorrentina), Grana Padano, parsley, salt and pepper cuveé, breadcrumbs
Straccetti di pasta fritta, pesto di basilico (Azienda Agricola Terramagna), pomodorini semidried (Azienda Agricola Carbone), rucola e scaglie di Grana Padano
Fried pasta strips, basil pesto (Termagna Farm), semi-dried cherry tomatoes (Carbone Farm), rocket and Grana Padano flakes
Spaghetti (De Cecco), aglio, olio extravergine d’oliva fruttato intenso (Frantoio Muraglia), peperoncino tritato, prezzemolo, besciamella, panatura di nocciole, mandorla, pistacchio, noci e cornflakes
Spaghetti (De Cecco), garlic, intense fruity extra virgin olive oil (Frantoio Muraglia), chopped chilli pepper, parsley, bechamel, hazelnut breading, almond, pistachio, walnuts and cornflakes
Riso Carnaroli, ragù di carne bolognese (sedano, carota, cipolla, alloro) provola dei Monti (Latteria Sorrentina), Grana Padano, sale, pepe cuveé, pane grattugiato
Carnaroli rice, Bolognese meat sauce (celery, carrot, onion, bay leaf), provola dei Monti (Latteria Sorrentina), Grana Padano, salt, cuveé pepper, grated bread
Bucatini (De Cecco), besciamella, Grana Padano, sale, pepe cuveé, provola dei Monti (Latteria Sorrentina), piselli*, trito di manzo, noce moscata, pastellata
Bucatini (De Cecco), bechamel, Grana Padano, salt, cuveé pepper, provola dei Monti (Latteria Sorrentina), peas*, minced beef, nutmeg, battered
Classica – stracciata, alici e limone -ricotta, mortadella l’Artemano e zeste di limone
Classic -stracciata with anchovies and lemon- ricotta cheese, l’Artemano mortadella and lemon zeste
tagliatelle, besciamella, crema di carciofi, provola, pecorino romano, menta, impanatura fatta con patatine fritte
tagliatelle, béchamel, artichoke cream, provola, pecorino romano, mint, breaded with fries
French fries
Wurstel and chips
* prodotto surgelato
Napoletano, classe 1985, Diego Vitagliano muove i suoi primi passi motivato dalla sua grande passione per la pizza, concentrandosi essenzialmente sullo studio degli impasti e la selezione delle materie prime. Ben presto, si rende conto che la sua vera vocazione è nella ricerca, nella reinterpretazione della tradizione. Una sola parola d’ordine: creatività. È questa secondo Diego la chiave per rivoluzionare i piatti più semplici come la pizza, il panino o il pane e trasformarli in un’esperienza piena ed irripetibile.
Neapolitan, born in 1985, Diego Vitagliano takes his first steps motivated by his great passion for pizza, concentrating essentially on the study of doughs and the selection of raw materials. He soon realizes that his true calling is in research, in the reinterpretation of tradition. One keyword: creativity. According to Diego, this is the key to revolutionizing the simplest dishes such as pizza, sandwich or bread and transforming them into a full and unrepeatable experience.
