FRITTE E AL FORNO
Fried and baked
Pomodoro San Marzano DOP dell’Agro nocerino-sarnese (Solania), Fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), Grana Padano, piennolo rosso del Vesuvio (Azienda Agricola Terraviva), origano del Monte Saro, olio extra vergine d’oliva fruttato intenso (Frantoio Muraglia)
San Marzano PDO tomato from Agro nocerino-sarnese (Solania), Fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), Grana Padano, red Piennolo from Vesuvius (Azienda Agricola Terraviva), oregano from Monte Saro, intensely fruity extra virgin olive oil (Frantoio Muraglia)
Pomodoro San Marzano dell’ Agro-Nocerino Sarnese DOP (Solania), mozzarella di bufala casertana DOP, Grana Padano, basilico liscio.
San Marzano tomato of the Agro-Nocerino Sarnese DOP (Solania), Caserta buffalo mozzarella DOP, Grana Padano cheese, smooth basil.
Napoletano, classe 1985, Diego Vitagliano muove i suoi primi passi motivato dalla sua grande passione per la pizza, concentrandosi essenzialmente sullo studio degli impasti e la selezione delle materie prime. Ben presto, si rende conto che la sua vera vocazione è nella ricerca, nella reinterpretazione della tradizione. Una sola parola d’ordine: creatività. È questa secondo Diego la chiave per rivoluzionare i piatti più semplici come la pizza, il panino o il pane e trasformarli in un’esperienza piena ed irripetibile.
Neapolitan, born in 1985, Diego Vitagliano takes his first steps motivated by his great passion for pizza, concentrating essentially on the study of doughs and the selection of raw materials. He soon realizes that his true calling is in research, in the reinterpretation of tradition. One keyword: creativity. According to Diego, this is the key to revolutionizing the simplest dishes such as pizza, sandwich or bread and transforming them into a full and unrepeatable experience.
