OLD SCHOOL
Salads
Pomodoro pelato San Marzano dell’Agro nocerino-sarnese (Solania), Fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), Grana Padano, basilico riccio napoletano, ricotta di pecora pastorizzata (Latteria Sorrentina), olio extravergine d’oliva fruttato intenso (Frantoio Muraglia)
Peeled San Marzano tomato from Agro nocerino-sarnese (Solania), Fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), Grana Padano, Neapolitan curly basil, pasteurized sheep’s ricotta (Latteria Sorrentina), intensely fruity extra virgin olive oil (Frantoio Muraglia)
Pomodoro pelato San Marzano DOP dell’Agro nocerino-sarnese (Solania), aglio, origano del Monte Saro, salame Napoli (Levoni), olio extravergine d’oliva fruttato intenso (Frantoio Muraglia)
Peeled San Marzano PDO tomatoes from Agro nocerino-sarnese (Solania), garlic, oregano from Monte Saro, Napoli salami (Levoni), intensely fruity extra virgin olive oil (Frantoio Muraglia)
Pomodoro pelato San Marzano DOP dell’Agro nocerino-sarnese (Solania), pomodorini datterini scottati, provola dei Monti (Latteria Sorrentina), pepe cuveé, Grana Padano, basilico riccio napoletano, olio extravergine d’oliva fruttato intenso (Frantoio Muraglia)
Peeled San Marzano PDO tomatoes from Agro nocerino-sarnese (Solania), seared datterini cherry tomatoes, provola dei Monti (Latteria Sorrentina), cuveé pepper, Grana Padano, Neapolitan curly basil, intensely fruity extra virgin olive oil (Frantoio Muraglia)
Napoletano, classe 1985, Diego Vitagliano muove i suoi primi passi motivato dalla sua grande passione per la pizza, concentrandosi essenzialmente sullo studio degli impasti e la selezione delle materie prime. Ben presto, si rende conto che la sua vera vocazione è nella ricerca, nella reinterpretazione della tradizione. Una sola parola d’ordine: creatività. È questa secondo Diego la chiave per rivoluzionare i piatti più semplici come la pizza, il panino o il pane e trasformarli in un’esperienza piena ed irripetibile.
Neapolitan, born in 1985, Diego Vitagliano takes his first steps motivated by his great passion for pizza, concentrating essentially on the study of doughs and the selection of raw materials. He soon realizes that his true calling is in research, in the reinterpretation of tradition. One keyword: creativity. According to Diego, this is the key to revolutionizing the simplest dishes such as pizza, sandwich or bread and transforming them into a full and unrepeatable experience.
