PIZZE CROCCANTI
Crunchy Pizzas
Caciocavallo podolico, Blu di bufala, Pecorino Carmasciano, fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), pomodorini semidried (Azienda Carbone, crumble multicerali, basilico riccio napoletano e olio aromatizzato al sedano (Frantoio Muraglia)
Caciocavallo podolico, Blu di bufala, Pecorino Carmasciano, fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), semidried cherry tomatoes (Azienda Carbone, multigrain crumble, Neapolitan curly basil and celery flavored oil (Frantoio Muraglia)
Pomodoro San Marzano DOP dell’Agro nocerino-sarnese (Solania), Fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), Grana Padano, basilico riccio napoletano, olio extra vergine d’oliva fruttato intenso (Frantoio Muraglia)
San Marzano DOP tomatoes from Agro nocerino-sarnese (Solania), Fiordilatte di Monti (Latteria Sorrentina), Grana Padano, Neapolitan curly basil, intensely fruity extra virgin olive oil (Frantoio Muraglia)
Pomodoro San Marzano DOP dell’Agro nocerino-sarnese (Solania), pesto di aglio orsino (azienda agricola Il Moera), confettura di pomodorini cannellini dei Campi Flegrei (Azienda Agricola Cuma d’Oro), origano del Monte Saro, olio extra vergine d’oliva fruttato intenso (Frantoio Muraglia)
San Marzano PDO tomatoes from the Agro nocerino-sarnese (Solania), garlic pesto (Il Moera farm), cannellini cherry tomato jam from Campi Flegrei (Cuma d’Oro farm), oregano from Monte Saro, extra virgin olive oil intense fruity (Frantoio Muraglia)
Ripieno aperto, con ricotta di pecora pastorizzata (Latteria Sorrentina), pasta di salame di suino allevato nei Campi Flegrei, pomodoro San Marzano DOP dell’Agro nocerino-sarnese (Solania), grana Padano, Fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), basilico riccio napoletano, olio extravergine d’oliva fruttato intenso (Frantoio Muraglia)
Open filling, with pasteurized sheep’s ricotta (Latteria Sorrentina), salami paste from pork raised in the Campi Flegrei, San Marzano DOP tomato from Agro nocerino-sarnese (Solania), Grana Padano, Fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina ), Neapolitan curly basil, intensely fruity extra virgin olive oil (Frantoio Muraglia)
Pomodoro San Marzano DOP dell’Agro nocerino-sarnese (Solania), fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), pomodorini confit, ricotta di pecora pastorizzata (Latteria Sorrentina), dressing di finocchietto selvatico
San Marzano DOP tomatoes from Agro nocerino-sarnese (Solania), fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), confit cherry tomatoes, pasteurized sheep’s ricotta (Latteria Sorrentina), wild fennel dressing.
* prodotto surgelato
Napoletano, classe 1985, Diego Vitagliano muove i suoi primi passi motivato dalla sua grande passione per la pizza, concentrandosi essenzialmente sullo studio degli impasti e la selezione delle materie prime. Ben presto, si rende conto che la sua vera vocazione è nella ricerca, nella reinterpretazione della tradizione. Una sola parola d’ordine: creatività. È questa secondo Diego la chiave per rivoluzionare i piatti più semplici come la pizza, il panino o il pane e trasformarli in un’esperienza piena ed irripetibile.
Neapolitan, born in 1985, Diego Vitagliano takes his first steps motivated by his great passion for pizza, concentrating essentially on the study of doughs and the selection of raw materials. He soon realizes that his true calling is in research, in the reinterpretation of tradition. One keyword: creativity. According to Diego, this is the key to revolutionizing the simplest dishes such as pizza, sandwich or bread and transforming them into a full and unrepeatable experience.
