RIPIENI
Stuffed Pizzas
Ricotta di pecora pastorizzata(Latteria Sorrentina), ciccioli napoletani, salame Napoli (Levoni), fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), Grana Padano, pomodoro San Marzano DOP dell’Agro nocerino-sarnese (Solania), basilico riccio napoletano, olio extra vergine d’oliva fruttato intenso (Frantoio Muraglia)
Pasteurized sheep’s ricotta (Latteria Sorrentina), Neapolitan cracklings, Napoli salami (Levoni), fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), Grana Padano, San Marzano DOP tomato from Agro nocerino-sarnese (Solania), Neapolitan curly basil, extra oil intense fruity virgin olive oil (Frantoio Muraglia)
Scarola liscia spadellata con capperi di salina, olive taggiasche e pinoli, Fiordilatte di Napoli (Latteria Sorrentina), pomodorini confit, acciughe del Mar Cantarbico affumicate, crosta di Grana Padano e olio extravergine d’oliva fruttato intenso (Frantoio Muraglia)
Crispy curly endive, Agerola fiordilatte, peanut grains, Taggiasca olivesconfit cherry tomatoes, smoked Cantabrian Sea anchovies and covered with a crust of Grana Padano and grains of peanuts.
Ricotta di pecora pastorizzata(Latteria Sorrentina), ciccioli napoletani, fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), Grana Padano, pomodoro San Marzano DOP dell’Agro nocerino-sarnese (Solania), basilico riccio napoletano, olio extra vergine d’oliva fruttato intenso (Frantoio Muraglia)
Pasteurized sheep’s ricotta (Latteria Sorrentina), Neapolitan cracklings, fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), Grana Padano, San Marzano DOP tomato from Agro nocerino-sarnese (Solania), Neapolitan curly basil, extra oil intense fruity virgin olive oil (Frantoio Muraglia)
Fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), prosciutto cotto alta qualità l’Artemano (Levoni), crosta di Grana Padano e olio extravergine d’oliva fruttato intenso (Frantoio Muraglia)
Fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), high-quality cooked ham L’Artemano (Levoni), Grana Padano crust and intensely fruity extra virgin olive oil (Frantoio Muraglia)
Ripieno bianco con crosta di Grana Padano, ricotta di pecora pastorizzata (Latteria Sorrentina), ciccioli napoletani, Fiordilatte di dei Monti (Latteria Sorrentina), pomodoro San Marzano DOP dell’Agro nocerino-sarnese (Solania), olio extravergine d’oliva fruttato intenso (Frantoio Muraglia)
White filling with Grana Padano crust, pasteurized sheep’s ricotta (Latteria Sorrentina), Neapolitan cracklings, Fiordilatte from dei Monti (Latteria Sorrentina), San Marzano DOP tomato from Agro nocerino-sarnese (Solania), intensely fruity extra virgin olive oil (Frantoio Wall)
Napoletano, classe 1985, Diego Vitagliano muove i suoi primi passi motivato dalla sua grande passione per la pizza, concentrandosi essenzialmente sullo studio degli impasti e la selezione delle materie prime. Ben presto, si rende conto che la sua vera vocazione è nella ricerca, nella reinterpretazione della tradizione. Una sola parola d’ordine: creatività. È questa secondo Diego la chiave per rivoluzionare i piatti più semplici come la pizza, il panino o il pane e trasformarli in un’esperienza piena ed irripetibile.
Neapolitan, born in 1985, Diego Vitagliano takes his first steps motivated by his great passion for pizza, concentrating essentially on the study of doughs and the selection of raw materials. He soon realizes that his true calling is in research, in the reinterpretation of tradition. One keyword: creativity. According to Diego, this is the key to revolutionizing the simplest dishes such as pizza, sandwich or bread and transforming them into a full and unrepeatable experience.
