BIRRE SENZA GLUTINE
Glute Free Beers
Una lager bionda molto leggera e si presta ad essere richiesta e ribevuta più volte: il luppolo regala un sapore intenso a una bevanda che risulta insieme altamente digeribile e gustosa. Colore chiaro opalescente, schiuma bianca e persistente, profumo leggermente erbaceo. Birra molto beverina, fresca e dissetante, al palato si presenta rotonda con finale mediamente luppolato.
Tipologia: Lager – Gradazione alcolica: 5,2% – Provenienza: Napoli
A very light blonde lager that lends itself to being ordered and drunk multiple times: the hops give an intense flavor to a beverage that is both highly digestible and tasty. Light opalescent color, white and persistent foam, slightly herbaceous aroma. Very drinkable beer, fresh and thirst-quenching, on the palate it presents a rounded taste with a moderately hoppy finish.
Type: Lager – Alcohol content: 5.2% – Origin: Naples
Una American Pale Ale (APA) dal corpo leggero ma fortemente caratterizzata dai luppoli esotici che le donano freschi profumi e note agrumate, erbacee, resinose e speziate.
#CUOREDINAPOLI è un segno estetico che esprime un sentimento di appartenenza al territorio e alla città, contribuendo ad alimentare un flusso artistico generativo.
Tipologia: American pale ale – Gradazione alcolica: 6,0% – Provenienza: Napoli
An American Pale Ale (APA) with a light body but strongly characterized by exotic hops that give it fresh aromas and citrus, herbaceous, resinous and spicy notes.
#CUOREDINAPOLI is an aesthetic sign that expresses a feeling of belonging to the territory and the city, contributing to feed a generative artistic flow.
Type: American pale ale – Alcohol content: 6.0% – Origin: Naples
FRITTI SENZA GLUTINE
Impasto realizzato con farina deglutinata
Dough made with deglutinated flour
Patata, provola dei Monti (Latteria Sorrentina), Grana Padano, prezzemolo, sale e pepe cuveé, pane grattugiato
Potato, provola dei Monti (Latteria Sorrentina), Grana Padano, parsley, salt and pepper cuveé, breadcrumbs
Bucatini (De Cecco), besciamella, Grana Padano, sale, pepe cuveé, provola dei Monti (Latteria Sorrentina), piselli*, trito di manzo, noce moscata, pastellata
Bucatini (De Cecco), bechamel, Grana Padano, salt, cuveé pepper, provola dei Monti (Latteria Sorrentina), peas*, minced beef, nutmeg, battered
Straccetti di pasta fritta, pesto di basilico (Azienda Agricola Terramagna), pomodorini semidried (Azienda Agricola Carbone), rucola e scaglie di Grana Padano
Fried pasta strips, basil pesto (Termagna Farm), semi-dried cherry tomatoes (Carbone Farm), rocket and Grana Padano flakes
Marinara con alici – Ricotta e mortadella l’Artemano – Margherita con ripieno di ricotta e prosciutto
Margherita stuffing with ricotta cheese and prosciutto – Ricotta cheese and l’Artemano mortadella – Tomato, garlic and oregano
gluten-free french fries
Riso Carnaroli, ragù di carne bolognese (sedano, carota, cipolla, alloro) provola dei Monti (Latteria Sorrentina), Grana Padano, sale, pepe cuveé, pane grattugiato
Carnaroli rice, Bolognese meat sauce (celery, carrot, onion, bay leaf), provola dei Monti (Latteria Sorrentina), Grana Padano, salt, cuveé pepper, grated bread
Wurstel and chips gluten free
PIZZE SENZA GLUTINE
Ricotta di bufala, fiordilatte di Napoli, pomodoro San Marzano DOP dell’Agro nocerino-sarnese, prosciutto cotto alta qualità (l’Artemano- Levoni) basilico riccio napoletano, crosta di Grana Padano, olio evo
Buffalo ricotta, fiordilatte from Napoli, San Marzano DOP tomato from the Agro nocerino-sarnese countryside, Neapolitan curly basil, Grana Padano crust, extra virgin olive oil.
Pomodoro San Marzano DOP dell’ Agrnocerino Sarnese (Solania), fiordilatte di Agerola, Grana Padano, basilico riccio napoletano, olio extravergine d’oliva fruttato intenso (Frantoio Muraglia)
San Marzano DOP tomato from Agrnocerino Sarnese (Solania), fiordilatte from Agerola, Grana Padano, Neapolitan curly basil, intense fruity extra virgin olive oil (Frantoio Muraglia)
Pomodoro San Marzano DOP dell’Agro nocerino-sarnese (Solania), aglio, origano del Monte Saro, olio extra vergine d’oliva fruttato intenso (Frantoio Muraglia)
Tomato San Marzano DOP Agro nocerino-sarnese (Solania), garlic, oregano from Monte Saro, intense fruity extra virgin olive oil (Frantoio Muraglia)
Pomodoro San Marzano DOP dell’Agro nocerino-sarnese (Solania), pesto di aglio orsino (azienda agricola Il Moera), confettura di pomodorini cannellini dei Campi Flegrei (Azienda Agricola Cuma d’Oro), origano del Monte Saro, olio extra vergine d’oliva fruttato intenso (Frantoio Muraglia)
San Marzano DOP tomato from Agro nocerino-sarnese (Solania), wild garlic pesto (Il Moera farm), cannellini cherry tomato jam from Campi Flegrei (Cuma d’Oro farm), oregano from Monte Saro, extra virgin olive oil intense fruity (Frantoio Muraglia)
Provola di Napoli, cervellatine di suino, patate al forno, basilico riccio napoletano, Grana Padano, olio evo
Provola Napoli, pork cervellatine, baked potatoes, Neapolitan curly basil, Grana Padano, extra virgin olive oil.
Fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), mortadella l’Artemano (Levoni), pesto di pistacchio (Azienda Agricola Terramagna), olio extra vergine d’oliva fruttato intenso (Frantoio Muraglia)
Fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), L’Artemano mortadella (Levoni), pistachio pesto (Azienda Agricola Terramagna), intensely fruity extra virgin olive oil (Frantoio Muraglia)
Ricotta di pecora, ciccioli napoletani, Fiordilatte di Napoli, pomodoro San Marzano
Sheep Ricotta, Neapolitan cracklings, Fiordilatte di Napoli, San Marzano tomato.
Fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), patatine chips fritte, würstel (Levoni) e olio evo fruttato intenso (Frantoio Muraglia)
Fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), chips, würstel (Levoni) and intense fruity extra virgin olive oil (Frantoio Muraglia)
Pomodoro San Marzano DOP dell’Agro nocerino-sarnese (Solania), fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), prosciutto cotto alta qualità l’Artemano (Levoni ), salame di suino nero (Salumificio Santoro), olive taggiasche, carciofi arrostiti (Azienda Agricola De Gennaro), funghi misti, basilico, olio extravergine d’oliva fruttato intenso (Frantoio Muraglia)
San Marzano tomato DOP from Agro nocerino-sarnese (Solania), fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), high-quality cooked ham L’Artemano (Levoni), black pig salami (Salumificio Santoro), Taggiasca olives, roasted artichokes (Azienda Agricola De Gennaro ), mixed mushrooms, basil, intensely fruity extra virgin olive oil (Frantoio Muraglia)
Fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), acciughe di Cetara (Armatore), zeste di limone, olio extravergine d’oliva fruttato intenso (Frantoio Muraglia)
Fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), anchovies from Cetara (Armatore), lemon zest, intense fruity extra virgin olive oil (Frantoio Muraglia)
Pomodorini del piennolo giallo del Vesuvio (Azienda Agricola Terra Viva), salame schiacciata piccante (Salumificio Levoni), fiordilatte dei Monti (Latteria Sorrentina), scaglie di Cacioricotta Cilentano, basilico riccio napoletano, olio extravergine d’oliva fruttato intenso (Frantoio Muraglia)
Vesuvius yellow Piennolo cherry tomatoes (Terra Viva Farm), spicy flattened salami (Salumificio Levoni), Monti fiordilatte (Latteria Sorrentina), Cilentano Cacioricotta flakes, Neapolitan curly basil, intensely fruity extra virgin olive oil (Frantoio Muraglia)
Pomodoro pelato San Marzano DOP dell’Agro nocerino-sarnese (Solania), aglio, origano del Monte Saro, Salame Napoli (Salumificio Levoni), olio extravergine d’oliva fruttato intenso (Frantoio Muraglia)
Peeled San Marzano PDO tomatoes from Agro nocerino-sarnese (Solania), garlic, oregano from Monte Saro, salami Napoli (Salumificio Levoni), intensely fruity extra virgin olive oil (Frantoio Muraglia)
Pomodoro San Marzano DOP, Fiordilatte di Napoli, Grana Padano, olio extra vergine d’oliva e basilico
San Marzano DOP tomato, Fiordilatte Napoli, Grana Padano, extra virgin olive oil and basil
Pomodoro San Marzano DOP, Fiordilatte di Napoli, Grana Padano, piennolo rosso del Vesuvio, origano del Matese, olio extra vergine d’oliva fruttato intenso fritta e al forno
San Marzano DOP tomato, Fiordilatte Napoli, Grana Padano, red piennolo from Vesuvius, oregano from Matese, deep-fried and baked intensely fruity extra virgin olive oil
1 Margherita, 1 Cetara, 1 Ortolana, 1 Colpo di testa
1 Margherita, 1 Cetara, 1 Ortolana, 1 Evergreen
Ricotta pastorizzata di pecora, ciccioli napoletani, salame napoletano (Levoni), fior di latte di Napoli, Grana Padano, pomodoro San Marzano DOP, basilico riccio napoletano, olio extra vergine d’oliva.
Pasteurized sheep ricotta, Neapolitan cracklings, Neapolitan salami (Levoni), fior di latte from Napoli, Grana Padano, San Marzano DOP tomato, Neapolitan curly basil, extra virgin olive oil.
* prodotto surgelato
Napoletano, classe 1985, Diego Vitagliano muove i suoi primi passi motivato dalla sua grande passione per la pizza, concentrandosi essenzialmente sullo studio degli impasti e la selezione delle materie prime. Ben presto, si rende conto che la sua vera vocazione è nella ricerca, nella reinterpretazione della tradizione. Una sola parola d’ordine: creatività. È questa secondo Diego la chiave per rivoluzionare i piatti più semplici come la pizza, il panino o il pane e trasformarli in un’esperienza piena ed irripetibile.
Neapolitan, born in 1985, Diego Vitagliano takes his first steps motivated by his great passion for pizza, concentrating essentially on the study of doughs and the selection of raw materials. He soon realizes that his true calling is in research, in the reinterpretation of tradition. One keyword: creativity. According to Diego, this is the key to revolutionizing the simplest dishes such as pizza, sandwich or bread and transforming them into a full and unrepeatable experience.
